有人说，食盐是把双刃剑，意思是说食盐具有利与弊的两面性，这是十分确切的。认识了它的利弊作用，无疑对我们的健康十分有益。

盐的主要成分是氯化钠，它是维持人体正常渗透压的主要因素，它能使人体保持酸碱度、水盐代谢的平衡，使神经、肌肉在正常的生化条件下工作。盐还是组成人体内消化液的重要成分之一。一个正常人的细胞和组织液中，约有300克盐。人体绝不能缺盐，因为一旦缺盐就会出现抽筋。一个人如果长期缺盐就会感到全身软弱无力，严重影响健康，由此可见，盐对人是太重要了，但是不是因为盐对人体有利就可以多吃呢？回答是否定的，人绝不能长期过量吃盐。

越来越多的临床实践证明，高血压、动脉硬化、心肌梗塞以及肾脏病发病率的增加和过量的吃盐有着直接的关系。科学家曾经给我们算了一笔账：每日食盐少于1克的地区，几乎没有高血压病的患者；每日摄入盐5克至21克的地区，高血压病患者为15%；每日超过30克的区，患高血压病的人高达30%。从我国高血压发病的区域来说也是如此。我国拉萨地区藏族同胞患高血压病的比例是最高的，这和他们长年喝盐茶有关，我国广东地区高血压发病率较低，这和他们日常饮食清淡有关。在美洲的爱斯基摩人，在澳大利亚原始部落由于只进食少量的盐，每天低于3克，他们那里没有发现一例高血压病人。因此有人说，长期过量吃盐等于慢情自杀这是有道理的。

那么我们每天应该进食多少盐呢？根据营养学家提供的数据，一般一个成年人每天摄入10克左右就可以满足身体的需要了，当然这也是因人而异，如果你有高血压家族史，最好每天不要超过5克，如果你已经是一位高血压的患者，则更需要严格控制每日的食盐量。

我们相当多的人口重，觉得盐放少了菜就不香了，这只是一种生活的习惯而已。如果你坚持食有淡的菜，一两个月适应来也就感到可以承受了。当然在夏天排汗较多的情况下，在体力劳动较重的时候，增加食盐的量是可以的，即使达到每天20克也可以，因为大量的盐分都会排泄出体外了。

总之，我们应该有一个正确的认识，即长期极少吃盐或者过于少的吃盐对人的健康是不利的，但长期过量吃盐对健康则更是不利。有人说“盐多必失，”这里说的“失”就是你会失去健康，但愿你记住这句并非名言的话。

（艾斯）